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Sándwich de pollo BBQ.

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pan para Sándwich $ 4.890 x 600 gr $ 8.2 4 gr $ 33
Pechuga de pollo $ 14.300 x 10.000 gr $ 14.3 500 gr $ 7.150
Panela molida $ 3.090 x 500 gr $ 6.2 80 gr $ 494
Duraznos en Mitades San Jorge® $ 26.228.79 x 3.000 gr $ 8.7 150 gr $ 1.311
Queso tajado $ 7.590 x 250 gr $ 30.4 60 gr $ 1.822
Lechuga crespa $ 2.280 x 200 gr $ 11.4 80 gr $ 912
Vinagre Blanco San Jorge® $ 11.808.37 x 3.800 Lt $ 3.1 50 gr $ 155
Salsa Bar-BQ San Jorge® $ 39.769.8 x 4.400 gr $ 9.0 50 gr $ 452
Aceite de Oliva Madura® $ 31.824 x 1.000 gr $ 31.8 50 gr $ 1.591
Hogao Listo $ 8.230 x 250 gr $ 32.9 50 gr $ 1.646
Patacones fritos $ 1.500 x 250 gr $ 6.0 8 gr $ 48
Brotes frescos $ 2.880 x 250 gr $ 11.5 10 gr $ 115

Costo total receta$ 15.730
Peso neto del plato231 gr
Costo por plato o porción$ 3.932
Margen de ganancia bruta (26.4 %)$ 1.568

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Primero, lleve las pechugas de pollo a una sartén caliente con aceite de oliva. Luego, agregue sal y pimienta al gusto.

2. Después, de vuelta y dore por el otro lado y agregue salpimente de nuevo.

3. Por otro lado, en otra sartén caliente, ponga los duraznos cortados en trozos.

4. Luego, agregue panela rallada y el vinagre blanco. Cocine unos minutos.

5. Mezcle los duraznos precocidos con las pechugas de pollo para que se cocinen al tiempo y el pollo tome sabor.

6. Después, esparza la salsa BBQ en la base del pan, adicione tajadas de queso mozzarella y la lechuga crespa cortada en trozos.

7. Incorpore las láminas de pollo asadas sobre la lechuga.

8. Finalmente, disponga sobre el pollo algunos trozos de durazno dorados.

Acompañe con patacones fritos y hogao decore con brotes frescos.

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