Smoothie de piña y banano

Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Gelatina Gel'hada® Piña x 4.12 kg $ 56.651,14 x 4.120 gr $ 13,75 7 gr $ 96
Banano Criollo $40.000 x 30.000 gr $ 1,33 100 gr $ 133
Pulpa Piña $ 5.938,1 x 1.000 gr $ 5,94 80 gr $ 475
Crema de Coco $ 17.590 x 623 gr $ 28,23 100 gr $ 2.823
Leche de Coco $ 10.990 x 400 gr $ 27,48 100 gr $ 2.748
Coco Rallado $ 29.575,07 x 1.000 gr $ 29,58 10 gr $ 296
Hielo $ 3.970 x 2.000 gr $ 1,99 5 gr $ 10
Leche Condensada Levapan® 17.475 x 1.300 gr $ 13,44 15 gr $ 202

Costo total (50 porciones) $ 339.131
Costo total receta (1 porcion) $ 6.783
Peso neto del plato (una porción, el peso del plato incluye la merma) 417 gr
Precio con margen de ganancia bruta (47,1%) $ 10.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Procese el coco natural Levapan® para decorar el borde del vaso, para esto unte en borde con harmonye cold y seguido de esto con el coco natural Levapan® , reserve.

2. En la licuadora agregue el banano congelado junto con la pulpa de piña y el resto de los ingredientes, licue hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Sirva y disfrute en el momento.

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