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Sopa de Halloween.

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Ahuyama$ 2.580 x 1.000 gr $ 2.6 500 gr $ 1.290
Aceitunas Madura®$ 17.180 x 1.000 gr $ 17.2 50 gr $ 859
Aceite de Oliva Madura®$ 31.824 x 1.000 lt $ 31.8 20 gr $ 636
Margarina$ 2.050 x 125 gr $ 16.4 30 gr $ 492
Albahaca$ 3.980 x 75 gr $ 53.1 10 gr $ 531
Agua $ 1.490 x 1.000 lt $ 1.5 1.000 gr $ 1.490
Sal fina $ 1.550 x 1.000 gr $ 1.6 1 gr $ 2
Cebolla roja $ 2.590 x 500 gr $ 5.2 1 unidad
Crema de leche $ 2.890 x 200 gr $ 14.5 100 gr $ 1.445

Costo total receta (4 porciones)$ 6.745
Peso neto del plato428 gr
Costo por plato o porción$ 1.686
Margen de ganacia bruta (71.9 %)$ 4.314

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una olla con margarina fundida y aceite de oliva agregar la cebolla roja picada, las aceitunas picadas y las hojas de albahaca cortadas en julianas.

2. Mezcle y sofría 1 minuto.

3. Agregue la ahuyama cruda previamente cortada en cubos.

4. Agregue aceite de oliva y mantequilla. Adicione la cebolla, las aceitunas y la albahaca. SofrÍa por 1 minuto.

5. Adicione la ahuyama a la mezcla y revuelva.

6. Ponga el agua caliente a la mezcla. Cocine 15 minutos o hasta ablandar la ahuyama.

7. Lleve la mezcla cocinada a una licuadora y procese hasta lograr textura de crema.

8. Sirva la sopa en plato, decore con crema de leche y hojas de albahaca fresca.

9. Decore con crema de leche y hojas de albahaca fresca.

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