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Sopa de Pollo y Maíz

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  1 hora
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Agua $ 5000 x 5 litros$ 1.0 12.500 gr$ 12.500
Pechuga $ 8000 x 1 kilo$ 8.0 3.500 gr$ 28.000
Maíz Tierno San Jorge® $ 4878 x 600 gr$ 8.1 2.500 gr$ 20.250
Arveja Sabanera San Jorge® $ 2414 x 600 gr$ 4.0 1.250 gr$ 5.000
Salsa Negra San Jorge® $ 21132 x 3800 gr$ 5.5 500 gr$ 2.750
Papa Sabanera $ 1800 x 1 kilo$ 1.8 4.000 gr$ 7.200
Fécula Saguzena $ 3150 x 1 kilo$ 3.0 313 gr$ 938

Costo total receta (50 Porciones) $ 76.638
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
320 gr
Costo por plato o porción$ 1.533
Margen de ganacia (69 %)$ 5.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Pique la pechuga en cubos de 2cm* 2cm aproximadamente.
  2. Ponga a cocinar la pechuga con el agua, pele la papa y córtela en cubos.
  3. Agregue la papa y deje que se cocine. En medio pocillo de agua adicione la fécula y disuélvala bien.
  4. Cuando la papa ya este, agregue el Maíz Tierno San Jorge®, la Arveja Sabanera San Jorge®, la fécula y la Salsa Negra San Jorge®.
  5. Deje conservar por un rato.
  6. Sirva Caliente.

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