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Vinagreta de Apio

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr$ 6.6 2.625 gr$ 17.325
Apio $ 1.500 x 1 kilo$ 1.5 1.050 gr$ 1.575
Pimentón $ 2.000 x 1 kilo$ 2.0 840 gr$ 1.680
Perejil $ 1.500 x 100 gr$ 6.8 105 gr$ 714
Aceite de Oliva Madura® $ 25.140 x 1 litro$ 25.0 367.5 gr$ 9.188
Pepinillos $ 12.738x 1 kilo$ 12.0 525 gr$ 6.300

Costo total receta (50 porciones) $ 36.782
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 334
Margen de ganancia (66 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Disponga en una licuadora o una procesadora todos los ingredientes.

2. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.

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