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Vinagreta de Lulo

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Vinagre Blanco San Jorge® $ 11.417 x 3.800 gr$ 3.0 267 gr$ 801
Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® $ 25.146 x 1 litro$ 25.0 534 gr$ 13.350
Pulpa de Lulo $ 7.301 x 1 litro$ 7.3 2.225 gr$ 16.243
Sal $ 3.463 x 3 kilos$ 1.1 142 gr$ 157
Mayonesa San Jorge® $ 39.369 x 3.850 gr$ 10.2 534 gr$ 5.447
Miel de abejas $ 16.500 x 690 gr$ 23.9 356 gr$ 8.508

Costo total receta (50 porciones) $ 44.505
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción$ 890
Margen de ganancia (40 %)$ 1.500

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En un recipiente mezcle todos los ingredientes, menos el Aceite de Oliva Extra Virgen Madura ®.
2. Al final, con la ayuda de un tenedor, en forma e hilo agregue el Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® y mezcle.
3. Sirva.

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