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Vinagreta de piña agridulce.

Chef:  Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Sándwich San Jorge® $ 22.735 x 3.800 gr$ 6.0 600 gr$ 3.588
Vinagre Blanco San Jorge® $ 9.450 x 3.800 gr$ 2.5 90 gr$ 223
Piña $ 4.200 x 1.000 gr$ 4.2 300 gr$ 1.260
Azúcar Morena $ 2.650 x 1.000 gr$ 2.7 70 gr$ 187
Albahaca $ 14.800 x 1.000 gr$ 14.8 30 gr$ 444

Costo total receta (50 Porciones) $ 5.701
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 114
Margen de ganacia bruta (54 %)$ 250

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Licue todos los ingredientes salvo la Salsa Sándwich San Jorge®.
2. Tamize.
3. Con ayuda de un batidor mezcle muy bien lo licuado con la Salsa Sándwich San Jorge® y reserve en la nevera.
4. Vinagreta ideal para compañar las ensaladas.

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