Vinagreta de piña agridulce.

Chef:  Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Sándwich San Jorge® $ 22.735 x 3.800 gr $ 6,0 600 gr $ 3.588
Vinagre Blanco San Jorge® $ 9.450 x 3.800 gr $ 2,5 90 gr $ 223
Piña $ 4.200 x 1.000 gr $ 4,2 300 gr $ 1.260
Azúcar Morena $ 2.650 x 1.000 gr $ 2,7 70 gr $ 187
Albahaca $ 14.800 x 1.000 gr $ 14,8 30 gr $ 444

Costo total receta (50 Porciones) $ 5.701
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción $ 114
Margen de ganacia bruta (54 %) $ 250

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Licue todos los ingredientes salvo la Salsa Sándwich San Jorge®.
2. Tamize.
3. Con ayuda de un batidor mezcle muy bien lo licuado con la Salsa Sándwich San Jorge® y reserve en la nevera.
4. Vinagreta ideal para compañar las ensaladas.

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