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Vinagreta de Tomate

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4.300 gr»$ 72" 800 gr$ 5.760
Vinagre Balsámico $ 13.439 x 1 litro»$ 130" 200 gr$ 2.600
Jugo de naranja $ 1.100 x 1 kilo»$ 63" 250 gr$ 1.575
Sal $ 3.464 x 3 kilos»$ 11" 48 gr$ 53
Azúcar morena $ 6.180 x 2.500 gr»$ 11" 300 gr$ 330
Vino tinto $ 19.000 x 1 litro»$ 190" 200 gr$ 3.800

Costo total receta (50 porciones) $ 14.118
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 282
Margen de ganancia (72 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una olla agregue todos los ingredientes.
2. Mezcle y deje cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
3. Retire y deje enfriar antes de usar.

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