Vinagreta Dulce

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Número de porciones: 1 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por GramoCosto Total
Brevas en almíbar Madura®90 gr$ 7,1$ 639
Mayonesa San Jorge®150 gr$ 7,8$ 1170
Queso crema106 gr$ 15,2$ 1611,2
Limón25 gr$ 2,7$ 67,5
Sal Refisal®2 gr$ 0,9$ 1,8
Pimienta2 gr$ 17,4$ 34,8
Maní Partido Levapan®25 gr$ 13,4$ 335

Costo total receta (4 porciones de 100 gr)$ 3859
Peso neto del plato (4 porciones de 100 gr )400 gr
Costo por plato o porción$ 964
Margen de ganacia bruto (36 %)$ 2141
Precio Sugerido de Venta$ 6.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Corte las Brevas en Almíbar Madura® en cubitos.
  2. Mezcle la Mayonesa San Jorge® con el queso crema y el zumo de limón.
  3. Agregue las brevas, incorpore.
  4. Añada sal y el Maní partido Levapan®.
  5. Ralladura de medio limón.
  6. Pimienta negra.
  7. Queda bien con ensaladas y con fiambres.

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