El adobo se utiliza en la cocina tradicional desde hace muchísimos años. Hace parte de la tradición y las costumbres y cada chef o cocinero, le aporta un sello único. Se utiliza para dar sabor, o aromas diferentes a la carne. En esta receta nos enfocaremos en un adobo tradicional para carnes rojas.
La chef Laura Llanos, nos presenta esta receta, que en solo 45 minutos le garantizará un sabor único y delicioso para su preparación de carne. Perfecta para un corte tipo churrasco o para cualquier carne ideal para asar. Anímese a adobar su carne con los siguientes ingredientes.
Ingredientes de un adobo para carnes
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Sal marina | $ 3.620 x 800 gr | «$ 5» | 2 gr | $ 9 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr | «$ 23» | 7 gr | $ 161 |
| Comino | $ 2.480 x 55 gr | «$ 45» | 2 gr | $ 90 |
| Cebolla blanca | $ 1.100 x 1 kilo | «$ 1» | 20 gr | $ 22 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 25.822 x 3.800 gr | «$ 7» | 5 gr | $ 34 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 3.464 x 3 kilos | «$ 1» | 3 gr | $ 3 |
| Pimienta negra molida | $ 3.920 x 60 gr | «$ 65» | 2 gr | $ 130 |
| Churrasco | $ 17.000 x 1 kilo | «$ 17» | 500 gr | $ 8.500 |
| Costo total receta | $ 8.949 | |||
| Peso neto del plato | 220 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 4.474 | |||
| Margen de ganancia bruto (55 %) | $ 10.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo adobar carne para asar?
Proceso
1. En un recipiente plástico mezcla todos los ingredientes.
2. Adobe la carne con la mezcla anterior y deje reposar 30 minutos, lleve a nevera en el transcurso de este tiempo.
3. Ase la carne al término de su elección.
4. Este adobo lo puede mantener listo en la nevera para usar.
