Chef : Laura Castellanos Mongui
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Duraznos en Mitades en Almibar San Jorge® |
$ 6.800 x 850 gr | $ 8 | 2.640 gr | $ 21.120 |
| Crema de leche UHT | $ 12.300 x 1 litro | $ 12,30 | 1.200 gr | $ 14.760 |
| Esencia de Vainilla Levapan® | $ 85.028 x 3.800 gr | $ 22,30 | 16 gr | $ 356,8 |
| Almíbar (de los duraznos en mitades San Jorje®) |
El peso del almibar de la lata de 850 es de 350 |
$ 8 | 1.600 gr | $ 12.800 |
| Nuez Moscada | $ 1.330 x 12 gr | $ 110 | 8 gr | $ 880 |
| Jengibre | $ 4.260 x 1 kg | $ 4,20 | 16 gr | $ 67,2 |
| Canela en polvo | $ 6.830 x 57 gr | $ 119,8 | 16 gr | $ 1.917 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 51.901 |
|---|---|
| Peso neto del plato (una porción) | 109 gr |
| Costo por plato o porción | $ 1.038 |
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 2.462 |
| Precio Sugerido Venta | $ 3.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Corte en tajadas los duraznos en almíbar San Jorge® y reserve.
2. En un sartén agregue el almíbar de los duraznos junto con la canela en polvo, el jengibre rallado, la esencia de vainilla Levapan® y la nuez moscada, cocine a fuego medio bajo por 20 minutos aproximadamente o hasta que reduzca.
3. Retire del fuego el almíbar y pase la preparación a un recipiente plástico y mezcle junto con los duraznos San Jorge® y la crema de leche hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Sirva y disfrute.
