Un BBQ Sándwich de pollo siempre será perfecto para satisfacer un antojo. Si usted es propietario de un restaurante de comidas rápidas, sabrá que sus clientes muchas veces buscan opciones diferentes a las hamburguesas, pizzas o salchipapas, es ahí donde está receta cobra mayor relevancia en su menú. Un delicioso sabor a BBQ, combinado con los ingredientes propios de un sándwich, y un toque de dulce y picante, encantará a cualquier paladar.
El chef Christian Camilo Contreras Segura nos propone esta receta de BBQ Sándwich de pollo, que solo le tomará 20 minutos preparar en su restaurante, los ingredientes que le presentamos a continuación alcanzarán para 4 porciones de este delicioso plato. Otro punto a favor de este plato es que puede acompañarlo como prefiera, entre nuestras opciones favoritas son los patacones fritos, con hogao, pero usted puede elegir otros como las yuquitas fritas, las papitas a la francesa o papas en casco.
Ingredientes para BBQ Sándwich
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pan para Sándwich | $ 4.890 x 600 gr | $ 8.2 | 4 gr | $ 33 |
| Pechuga de pollo | $ 14.300 x 10.000 gr | $ 14.3 | 500 gr | $ 7.150 |
| Panela molida | $ 3.090 x 500 gr | $ 6.2 | 80 gr | $ 494 |
| Duraznos en Mitades San Jorge® | $ 26.228.79 x 3.000 gr | $ 8.7 | 150 gr | $ 1.311 |
| Queso tajado | $ 7.590 x 250 gr | $ 30.4 | 60 gr | $ 1.822 |
| Lechuga crespa | $ 2.280 x 200 gr | $ 11.4 | 80 gr | $ 912 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 11.808.37 x 3.800 Lt | $ 3.1 | 50 gr | $ 155 |
| Salsa Bar-BQ San Jorge® | $ 39.769.8 x 4.400 gr | $ 9.0 | 50 gr | $ 452 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31.824 x 1.000 gr | $ 31.8 | 50 gr | $ 1.591 |
| Hogao Listo | $ 8.230 x 250 gr | $ 32.9 | 50 gr | $ 1.646 |
| Patacones fritos | $ 1.500 x 250 gr | $ 6.0 | 8 gr | $ 48 |
| Brotes frescos | $ 2.880 x 250 gr | $ 11.5 | 10 gr | $ 115 |
| Costo total receta | $ 15.730 | |||
| Peso neto del plato | 231 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.932 | |||
| Margen de ganancia bruta (26.4 %) | $ 1.568 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Preparación para el BBQ Sándwich de pollo
Aunque el BBQ Sándwich se puede preparar con varios tipos de proteína como el cerdo, roast beef o lomito, incluir pollo como alimento principal es como dirían por ahí, “ir a lo seguro”, pues absorbe perfectamente el sabor dulce y picante de la salsa BBQ sin alterarlo. El ingrediente secreto de esta preparación es el durazno, descubra cómo lo utilizamos y siga este paso a paso para su sándwich.
1. Primero, lleve las pechugas de pollo a una sartén caliente con aceite de oliva. Luego, agregue sal y pimienta al gusto.
2. Después, de vuelta y dore por el otro lado y salpimiente de nuevo.
3. Por otro lado, en otra sartén caliente, ponga los duraznos cortados en trozos.
4. Luego, agregue la panela rallada y el vinagre blanco. Cocine unos minutos.
5. Mezcle los duraznos precocidos con las pechugas de pollo para que se cocinen al tiempo y el pollo tome sabor.
6. Después, esparza la salsa BBQ en la base del pan, adicione tajadas de queso mozzarella y la lechuga crespa cortada en trozos.
7. Incorpore las láminas de pollo asadas sobre la lechuga.
8. Finalmente, disponga sobre el pollo algunos trozos de durazno dorados.
Le invitamos a incluir esta deliciosa receta en su menú, según los ingredientes que utilice, su BBQ Sándwich puede adaptarse mejor a un menú gourmet o a uno de comidas rápidas.
