Receta: ensalada de quinua y salmón ahumado Institucional Colombia
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Receta: ensalada de quinua y salmón ahumado

La quinua ha reclamado su protagonismo en la culinaria, gracias a la tendencia verde, de alimentación balanceada, e incluso vegana o vegetariana. La quinua es un superalimento, rico en proteínas y carbohidratos no procesados, que formará parte de tu lista de comidas saludables en la semana de ahora en adelante. ¿Conocías sus beneficios? De pronto sí, lo que no muchos saben es cómo incluirla en un plato, cómo se debe preparar y con cuáles otros ingredientes combina.

Si quieres conocer más sobre cómo prepara una deliciosa ensalada de quinua con salmón ahumado, te invitamos a que prepares la receta con nosotros. A continuación, el chef Daniel Riveros nos presenta los ingredientes que vamos a necesitar y los pasos para preparar la ensalada.

Chef:
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones:

Ingredientes para la ensalada de quinua

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aceite de Oliva Madura® $ 29.000 x 1.000 ml $ 29 130 ml $ 3.770
Aceitunas Deshuesadas Madura® $ 19.898 x 1 kg $ 20 0.25 kg $ 4.975
Lechuga crespa $ 11.000 x 1.000 g $ 11 150 gr $ 1.650
Lechuga lisa $ 13.000 x 1.000 g $ 11 150 gr $ 1.950
Mayonesa más baja en grasa San Jorge® $ 12.000 x 1 kg $ 12 0.65 kg $ 7.800
Rúgula $ 34.000 x 1.000 g $ 34 150 gr $ 5.100
Sal fina $ 1.000 x 1.000 g $ 1 65 gr $ 65
Salmón ahumado $ 140.000 x 1.000 g $ 140 1.300 gr $ 182.000
Vinagre Balsámico Madura® $ 15.559 x 1 lt $ 16 0.15 lt $ 2.334
Agua $ 150 x 1 lt $ 150 5 lt $ 750
Quinoa blanca $ 10.000 x 1 kg $ 10.000 2.5 lt $ 25.000

Costo total receta (50 porciones)$ 235.394
Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma)210 gr
Costo por plato o porción$ 1.121
Margen de Ganacia Bruta (91 %)$ 0.91

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

¿Cómo se prepara la quinua?

  1. En una olla ponga a hervir el agua y agregue 50g de sal.
  2. Incorpore la quinua blanca, revuelva y cocine a fuego durante 5 minutos.
  3. Baje a fuego medio y cocine por 30 minutos revolviendo de vez en cuando hasta evaporar todo el líquido y obtener una mezcla con textura.
  4. Retire del fuego deje reposar la olla tapada durante 10 minutos.
  5. Retire la quinua de la olla, deje enfriar y prepare con la ensalada.

Preparación ensalada de quinua:

  1. Mezcle la quinua con el Aceite de Oliva Madura®, la Mayonesa más baja en grasa San Jorge®, 15g de sal y las Aceitunas Deshuesadas Madura®. Sirva la quinua dentro de un molde redondo.
  2. Aderece las lechugas y la rúgula con el Vinagre Balsámico Madura®, sal y el Aceite de Oliva Madura®
  3. Sirva la quinua moldeada en un plato, decore con el salmón ahumado sobre la quinua y sirva con las hojas frescas.
  4. Haga una decoración final con el Aceite de Oliva Madura® y Vinagre Balsámico Madura® al gusto.

En solo 60 minutos, prepara esta receta deliciosa y saludable. Convierte la quinua en una fuente de proteínas importante en tu alimentación diaria.

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