Arepa y chicharrón, dos delicias que caracterizan la culinaria colombiana. Juntarlas es una explosión de sabores inolvidable para locales y turistas. Hoy le traemos una opción de receta que une estos dos ingredientes en un delicioso plato: montaditos de arepa y chicharrón. Al igual que las populares arepas de huevo, estos montaditos son una alternativa para el desayuno y la cena, fáciles de preparar, con ingredientes que puedes conseguir en cualquier supermercado del país.
El chef Eliecer Maldonado nos describe los ingredientes necesarios para preparar los montaditos de arepa y chicharrón. Prepararlos puede tomar alrededor de dos horas y los ingredientes que vamos a utilizar alcanzarán para cuatro porciones.
Estos montaditos de arepa y chicharrón son ideales para compartir, usted puede prepararlos en casa o incluirlos en el menú de su restaurante como una entrada donde destacan ingredientes típicos colombianos.
Ingredientes para preparar montaditos de arepa y chicharrón
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Queso crema – Untar | $ 5.427 x 380 gr | $ 14.3 | 80 gr | $ 1.143 |
| Mini arepas con queso | $ 12.285 x 20 gr | $ 614.3 | 8 gr | $ 4.914 |
| Aceitunas Madura® | $ 17.847 x 1.000 gr | $ 17.8 | 50 gr | $ 892 |
| Tocino de cerdo – Crudo | $ 5.841 x 250 gr | $ 23.4 | 150 gr | $ 3.505 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31.824 x 1.000 ml | $ 31.8 | 50 gr | $ 1.591 |
| Tomate cherry – Cortados en cuartos | $ 6.996 x 500 gr | $ 14.0 | 50 gr | $ 700 |
| Limón – Fresco | $ 2.781 x 1.000 gr | $ 2.8 | 50 gr | $ 139 |
| Cilantro – Picado y entero | $ 1.620 x 100 gr | $ 16.2 | 10 gr | $ 162 |
| Cebolla morada – Julianas | $ 4.148 x 250 gr | $ 16.6 | 50 gr | $ 832 |
| Costo total receta (4 porciones) | $ 13.877 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 124.5 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.469 | |||
| Margen de ganancia bruta (54 %) | $ 4.031 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo preparar montaditos de arepa y chicharrón?
La diferencia entre unos montaditos y una arepa rellena, por ejemplo, es que se sirve en pequeñas porciones y todos los ingredientes son visibles para el comensal. Por eso es tan importante su presentación. Pique los vegetales con cuidado, de manera que se vean en armonía con el chicharrón y se pueda lograr el emplatado perfecto.
A continuación, le explicamos paso a paso cómo se preparan los montaditos de arepa y chicharrón:
1. Haga una cuadrícula sobre el tocino crudo.
2. Lleve al horno precalentado a 180ºC y cocine hasta que la piel quede crocante y la carne jugosa. (20 minutos aproximadamente).
3. Mezcle el queso crema con aceitunas picadas, zumo de limón y cilantro picado.
4. Dore las arepas en el horno.
5. Unte las arepas con el queso, agregue trozos de chicharrón, decore con tomates cherry, cebolla morada y hojas de cilantro.
¿Qué son los montaditos?
Los montaditos, son un plato tradicional de la cocina española, y es uno de los preferidos en el plan tapas con amigos. Gracias a que se pueden utilizar diversos ingredientes en su preparación, nacen los montaditos de arepa y chicharrón, donde se sustituye el bocadillo hecho con pan y se cambia el jamón ibérico por chicharrón.
¡Pruebe esta deliciosa receta en su restaurante, es perfecta como aperitivo y una gran opción para compartir!
