Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Arroz | $ 34.200 x 10 kilos | $ 3.4 | 5.000 gr | $ 17.000 |
| Cerdo bola o pierna | $ 12.400 x 1 kilo | $ 12.0 | 4.000 gr | $ 48.000 |
| Cebolla cabezona | $ 1.100 x 1 kilo | $ 1.1 | 1.250 gr | $ 1.375 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.600 x 10 sobres de 7 gr | $ 22.8 | 350 gr | $ 7.980 |
| Apio | $ 900 x kilo | $ 9.0 | 500 gr | $ 4.500 |
| Lata de Arveja con Zanahorias San Jorge® | $ 2.575 x 300 gr | $ 8.5 | 1.750 gr | $ 14.875 |
| Salsa para Carnes San Jorge® | $ 2.353 x 155 cm | $ 15.0 | 400 gr | $ 6.000 |
| Agua | $ 6.000 x 5 litros | $ 1.2 | 12.500 gr | $ 15.000 |
| Aceite Cheff® | $ 93.264 x 20 litros | $ 4.6 | 450 gr | $ 2.070 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 116.800 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
300 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.336 | |||
| Margen de ganacia (71 %) | $ 8.000 |
Nota: *Nota. *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En una olla a fuego medio con poco aceite rehogue la cebolla finamente picada.
2. Adicione la Salsa de Ajo Listo San Jorge® y la carne de cerdo picada en cubos medianos junto con el apio finamente picado.
3. Posteriormente agregue el arroz y deje que tome un poco de color, mezcle.
4. Enseguida añada el agua y la Salsa para Carnes San Jorge® y ponga a secar a fuego bajo y tapado.
5. Adicione la Arveja con Zanahorias San Jorge® antes de que el arroz seque por completo.
6. Baje el fuego al mínimo, tape y deje que termine la cocción.
7. Sirva Caliente.
