Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Lomo de res | $ 26.000 x 1 kilo | $ 26.0 | 6.250 | $ 162.500 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 30.333 x 3800 gr | $ 7.9 | 3.125 | $ 24.688 |
| Pimentón rojo | $ 5.600 x 1 kilo | $ 5.6 | 5.000 | $ 28.000 |
| Cebolla cabezona | $ 2.500 x 1 kilo | $ 2.5 | 3.750 | $ 9.375 |
| Salsa Bar-BQ San Jorge® | $ 30.147 x 4400 gr | $ 6.8 | 2.500 | $ 17.000 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr | $ 20.0 | 88 | $ 1.750 |
| Palo de pincho | $ 7.100 x 100 u | $ 71 C/u | 50 u | $ 3.550 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 246.863 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
350 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 4.937 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 11.563 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 16.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. Pique en cubos grandes la carne.
2. Ponga en un recipiente plástico la carne junto con la Salsa de Soya San Jorge®y marine por 30 minutos.
3. Corte los vegetales en cubos.
4. Arme los pinchos llevando el siguiente orden: carne,cebolla y pimentón y repita este procedimiento, deje un espacio para poder poner una papa criolla al final del pincho.
5. Mezcle la Salsa Bar-BQ San Jorge® junto con el Ajo Listo San Jorge® y aplíquelos al momento de asar.
