Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Sándwich del campo® | $ 22.735 x 3.800 gr | $ 6.0 | 750 gr | $ 4.485 |
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | $ 22.188 x 1.000 gr | $ 22.2 | 200 gr | $ 4.438 |
| Jamón Serrano | $ 83.100 x 1.000 gr | $ 74.6 | 500 gr | $ 37.300 |
| Tomate Cherry | $ 11.300 x 1.000 gr | $ 9.2 | 325 gr | $ 2.990 |
| Jalapeños | $ 27.600 | $ 20.6 | 100 gr | $ 2.060 |
| Cebollín | $ 60.000 x 1.000 gr | $ 60.0 | 37.5 gr | $ 2.250 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 53.523 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
40 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.070 | |||
| Margen de ganacia (40.5 %) | $ 2.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga sobre el pan Salsa Sándwich.
2. Coloque el resto de ingredientes sobre el pan.
3. Agregue aceite de oliva procurando cubrir todas las porciones.
4. Decore con el cebollín picado.
5. Sirva.
