Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Berenjena | $ 3.000 x 1 kilo | $ 3.0 | 1.650 gr | $ 4.950 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.700 10 sobres x 7 gr | $ 24 | 46 gr | $ 1.109 |
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | $ 25.547 x 1 litro | $ 25.5 | 413 gr | $ 10.519 |
| Sal | $ 2.900 x 3 kilos | $ 0.9 | 10 gr | $ 9 |
| Mayonesa más baja en grasa y calorías San Jorge® | $ 35.941 x 3.850 gr | $ 9.3 | 330 gr | $ 3.069 |
| Jugo de limón | $ 2.361 x 1 kilo | $ 2.3 | 149 gr | $ 342 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 19.997 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 400 | |||
| Margen de ganacia (67 %) | $ 800 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Corte las berenjenas en láminas gruesas, póngalas en una bandeja y hornéelas a 200 ° C por 30 minutos.
- Retírelas y póngalas en un procesador.
- Agregue el resto de ingredientes y procese hasta obtener una pasta homogénea.
- Disfrute con tostadas.
