Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Huevos | $ 1 unidad 300 pesos | $ 6.0 | 2.500 gr | $ 15.000 |
| Mayonesa San Jorge® | $ 30.202 x 3.800 gr | $ 7.9 | 450 gr | $ 3.555 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 14.558 x 3.800 gr | $ 3.8 | 150 gr | $ 570 |
| Alverja y Zanahoria San Jorge® | $ 2.414 x 540 gr | $ 4.4 | 750 gr | $ 3.300 |
| Sal | $ 3.178 x 3 kilos | $ 1 | 150 gr | $ 150 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 24.005 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 480 | |||
| Margen de ganacia (60 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Cocine los huevos por 12 minutos, retírelos páselos por agua fría y pélelos.
2. Corte por la mitad y retire la yema, disponga en un tazón, reserve la parte blanca del huevo.
3. Mezcle las yemas con el resto de los ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea.
Para el montaje
Agregue la mezcla anterior a la parte blanca del huevo, disfrute.
