Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | $ 8.600 x 1 kilo | $ 8.6 | 4.000 gr | $ 34.400 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.468 X 300 gr | $ 8.2 | 1.250 gr | $ 10.250 |
| Huevos | $ 300 x 1 unidad | $ 6.0 | 6.250 gr | $ 37.500 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 18.190 x 3 litros | $ 6.0 | 200 gr | $ 1.200 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 83.460 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
200 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.669 | |||
| Margen de ganancia (44 %) | $ 3.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Con un procesador o licuadora triture la pechuga y los huevos.
2. A la mezcla agregue la Arveja con Zanahoria San Jorge®, sal y la Salsa Inglesa San Jorge ®.
3. Luego póngalo en una refractaria y llévelo a un horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.
4. Sirva.
