Chef : Laura Llanos Mongui
Tiempo de cocción: N/A
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Banano | $ 2.900 x 1 kilo | $ 2,90 | 15.000 gr | $ 43.500 |
| Mermelada de Frutos Rojos San Jorge® | $ 28.149 x 5 kilos | $ 5,60 | 1.500 gr | $ 8.400 |
| Margarina cheff® | $ 3.601 x 500 gr | $ 7,20 | 300 gr | $ 2.160 |
| Agua | $ 2.000 x 6 litros | $ 0,3 | 750 gr | $ 225 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 54.285 |
|---|---|
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) | 300 gr |
| Costo por plato o porción | $ 1.085 |
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 2.565 |
| Precio Sugerido de Venta | $ 3.650 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En una olla a fuego medio ponga derretir la margarina, agregue el banano, cocine por dos minutos, retire y reserve.
2. En la misma sartén adicione la Mermelada de Frutos Rojos San Jorge® y el agua, deje reducir hasta que espese un poco añada el banano y sirva.
