Receta: Tartaletas de durazno. Institucional Colombia

Receta: Tartaletas de durazno.

Tartaletas de durazno

Entre los postres con durazno, esta fruta dulce, saludable y con múltiples antioxidantes, uno de nuestros favoritos son las tartaletas de durazno. Este es un postre delicioso, fácil de preparar, que le encanta a niños y adultos, por su textura suave, cremosa y el fresco sabor del durazno. Lo mejor de todo, es que, en esta versión de tarta de durazno, utilizaremos ingredientes que puedes conseguir en todos los supermercados o que ya tengas en tu casa para la compra del mes.

Postres de durazno

Las tartaletas de durazno son un postre derivado de esta fruta, muy popular en Colombia. Además, cuenta con una base hecha con harina de trigo, con la textura esponjosa de una torta. ¿Listos para preparar la receta? El chef Christian Camilo Contreras nos presenta, a continuación, los ingredientes que debemos utilizar y cómo preparar las tartaletas.

Chef:
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones:

Ingredientes tartaletas de durazno:

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Harina de trigo – Tamizada $ 3.950 X 1.000 gr $ 4.0 80 gr $ 316
Sal fina $ 1.550 X 1.000 gr $ 1.6 2 gr $ 3
Azúcar Micropulverizada Levapan® $ 127.380.75 X 25.000 gr $ 5.1 30 gr $ 153
Margarina Astra® $ 88.824 X 15.000 gr $ 5.9 70 gr $ 415
Leche – Entera $ 1.980 X 900 lt $ 2.2 50 gr $ 110
Néctar de Durazno San Jorge® $ 1.171 X 250 ml $ 4.7 80 gr $ 375
Cremyvit 4X4 Puratos® $ 46.713 X 2.000 gr $ 23.4 30 gr $ 701
Duraznos en Mitades San Jorge® $ 26.228.79 X 3.000 gr $ 8.7 30 gr $ 262
Canela en polvo $ 5.100 X 30 gr $ 170 2 gr $ 340
Azúcar refinada $ 6.990 X 2.500 gr $ 2.8 10 gr $ 28
Mermelada de Durazno Levapan® $ 35.064.94 X 2.000 gr $ 175.3 20 gr $ 3.506
Hierbabuena fresca – en hojas para decorar $ 1.349 X 150 gr $ 9.0 5 gr $

Costo total receta (50 porciones)$ 6.254
Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma)102.25 gr
Costo por plato o porción$ 1.563
Margen de Ganacia Bruta (74 %)$ 1.436.60

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

¿Cómo preparar las tartaletas de durazno?

  1. Mezcle la harina de trigo con la sal, el azúcar micropulverizada y la margarina fría.
  2. Adicione la leche y amase hasta lograr una textura suave.
  3. Lleve la masa a los moldes para tartaletas. Hornee en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos.
  4. Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Reserve las tartaletas para rellenar.

Relleno de las tartaletas de durazno (video):

  1. Funda la margarina en una sartén, añada los duraznos cortados en cubos a la sartén.
  2. Sofría los duraznos en la mantequilla por 10 segundos.
  3. Agregue el azúcar refinada y la canela en polvo. Cocine los duraznos hasta que tomen algo de color dorado. ( 5 minutos).
  4. Aparte en un tazón vierta el Néctar de Durazno sobre la Cremyvit 4×4. Mezcle con batidor hasta lograr una crema pastelera de durazno.
  5. Lleve las tartaletas precocidas a una tabla. Añada los duraznos dentro de cada tartaleta.
  6. Cubra con la crema de durazno preparada anteriormente. Ponga más duraznos sobre la crema.
  7. Decore las tartaletas con hojas de hierbabuena fresca.
  8. Decore las tartaletas con hojas de hierbabuena fresca.
  9. Adorne un plato de presentación con mermelada de durazno.
  10. Sirva las tartaletas sobre la mermelada.

Y listo, siguiendo solo estos pasos, lograrás un postre de durazno delicioso para toda la familia. Con los ingredientes que describimos aquí serán suficientes para cuatro porciones, y la preparación te tomará solo 20 minutos.

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