La mayonesa dulce entra en nuestro top de salsas favoritas. No solo porque combina dos salsas que le encantan a muchas personas, sino porque puede transformar un plato común, en la especialidad de la casa. Últimamente, la mayonesa dulce se ha popularizado como “salsa de la casa” esa que acompaña perfectamente unas papas a la francesa, o unas yuquitas fritas. Otro plato que es una delicia con esta mayonesa son las hamburguesas o los chicken tenders.
Atrévase a preparar algo diferente con ingredientes que ya tienes en tu negocio de alimentos, o que son muy fáciles de conseguir. Solo le tomará 15 minutos preparar esta receta de la chef Laura Llanos, y rendirá hasta para 50 porciones.
Ingredientes para mayonesa dulce:
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 1.580 gr | $ 10.428 |
| Salsa de Piña del Campo® | $ 12.689 x 3.800 gr | $ 3.3 | 790 gr | $ 2.607 |
| Zanahoria | $ 1.500 x 1 kilo | $ 1.5 | 632 gr | $ 948 |
| Jugo de naranja | $ 1.200 x 1 kilo | $ 11.0 | 790 gr | $ 8.690 |
| Perejil liso | $ 4.000 x 500 gr | $ 1.7 | 120 gr | $ 204 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 50 gr | $ 55 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 22.932 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
100 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 459 | |||
| Margen de ganancia (58 %) | $ 1.100 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo hacer mayonesa dulce?
Proceso
1. Pele y ralle la zanahoria finamente.
2. En un recipiente plástico mezcle con el resto de los ingredientes.
3. Sirva.
Esta salsa es un gran acompañante de pescados apanados o fritos.
