Receta: Mayonesa dulce.

La mayonesa dulce entra en nuestro top de salsas favoritas. No solo porque combina dos salsas que le encantan a muchas personas, sino porque puede transformar un plato común, en la especialidad de la casa. Últimamente, la mayonesa dulce se ha popularizado como “salsa de la casa” esa que acompaña perfectamente unas papas a la francesa, o unas yuquitas fritas. Otro plato que es una delicia con esta mayonesa son las hamburguesas o los chicken tenders.

Atrévase a preparar algo diferente con ingredientes que ya tienes en tu negocio de alimentos, o que son muy fáciles de conseguir. Solo le tomará 15 minutos preparar esta receta de la chef Laura Llanos, y rendirá hasta para 50 porciones.

Ingredientes para mayonesa dulce:

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr $ 6.6 1.580 gr $ 10.428
Salsa de Piña del Campo® $ 12.689 x 3.800 gr $ 3.3 790 gr $ 2.607
Zanahoria $ 1.500 x 1 kilo $ 1.5 632 gr $ 948
Jugo de naranja $ 1.200 x 1 kilo $ 11.0 790 gr $ 8.690
Perejil liso $ 4.000 x 500 gr $ 1.7 120 gr $ 204
Sal $ 3.464 x 3 kilos $ 1.1 50 gr $ 55

Costo total receta (50 porciones) $ 22.932
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción $ 459
Margen de ganancia (58 %) $ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

¿Cómo hacer mayonesa dulce?

Proceso

1. Pele y ralle la zanahoria finamente.

2. En un recipiente plástico mezcle con el resto de los ingredientes.

3. Sirva.

Esta salsa es un gran acompañante de pescados apanados o fritos.

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