Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | $ 8.000 x 1 kilo | $ 8.0 | 9.000 gr | $ 72.000 |
| Margarina Cheff® | $ 3.303 x 500 gr | $ 6.6 | 400 gr | $ 2.640 |
| Crema de leche | $ 7.900 x 900 gr | $ 8.7 | 500 gr | $ 4.350 |
| Leche | $ 2.066 x 1.100 ml | $ 1.8 | 1.000 gr | $ 1.800 |
| Mostaza San Jorge® | $ 26.346 x 4.100 gr | $ 6.4 | 500 gr | $ 3.200 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.574 x 600 gr | $ 4.2 | 1.000 gr | $ 4.200 |
| Sal | $ 2.900 x 3 kilos | $ 0.9 | 250 gr | $ 225 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 88.415 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
200 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.768 | |||
| Margen de ganacia (64 %) | $ 5.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Empiece por cortar la pechuga en cubos, o si desea filetee la pechuga.
- En un sartén caliente agregue la Margarina Cheff®, agregue la pechuga y deje dorar a fuego medio bajo.
- Incorpore la leche, la crema de leche, la Mostaza San Jorge® , Sal y mezcle hasta obtener una salsa homogénea.
- Deje conservar a fuego bajo, sin dejar secar.
- Y por último agregue la Arveja con Zanahoria San Jorge® y deje conservar por 2 a 3 minutos.
- Sirva y disfrute.
