Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Tártara del Campo® | $ 14.865 x 3.800 gr | $ 3.9 | 2.520 gr | $ 9.828 |
| Salsa de Piña del Campo® | $ 12.689 x 3.800 gr | $ 3.3 | 1.260 gr | $ 4.158 |
| Paprika | $ 28.900 x 500 gr | $ 57.8 | 80 gr | $ 4.624 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 40 gr | $ 44 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 18.654 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 373 | |||
| Margen de ganancia (62 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes de manera homogénea.
2. Sirva.
Por ser una salsa dulce, es ideal como acompañante de comida rápida, embutidos como salchichas, además, si le agrega un poco de agua la puede volver una vinagreta.
