Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 1.800 gr | $ 11.880 |
| Salsa Napolitana San Jorge® | $ 30.773 x 3.800 gr | $ 8.0 | 900 gr | $ 7.200 |
| Ajo | $ 6.000 x 1 kilo | $ 6.0 | 180 gr | $ 1.080 |
| Cebolla cabezona blanca | $ 1.200 x 1 kilo | $ 1.2 | 900 gr | $ 1.080 |
| Vino tinto | $ 18.000 x 1 litro | $ 18.0 | 180 gr | $ 3.240 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 90 gr | $ 99 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 24.579 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 491.50 | |||
| Margen de ganacia (55 %) | $ 1.100 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Salteé la cebolla picada finamente junto con el ajo.
2. Aparte mezcle la Salsa Napolitana San Jorge® junto con la Aderezo de Mayonesa San Jorge® y el vino tinto.
3. Integre la preparación anterior con la cebolla.
4. Sirva Caliente.
