Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Bar-BQ San Jorge® | $ 35.069 x 4.400 gr | $ 7.97 | 2.000 gr | $ 15.941 |
| Gulupa | $ 26.000 x 10.000 gr | $ 2.60 | 2.800 gr | $ 7.280 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 23.221 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 464 | |||
| Margen de ganancia bruta (61 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Licue y tamice la gulupa, en una sartén agregue el jugo restante.
2. Junto con la Salsa Bar-BQ San Jorge y póngala a cocinar hasta que esta se reduzca a la mitad.
3. Finalmente, sirva esta deliciosa salsa con la carne de su preferencia, recomendamos disfrutarla con chorizos, quedarán increíbles.
