Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Tomate San Jorge® | $ 21.172 x 4.400 gr | $ 4.8 | 1.320 gr | $ 6.336 |
| Salsa BBQ del campo® | $ 16.806 x 3.800 gr | $ 4.4 | 1.320 gr | $ 5.808 |
| Azúcar Morena | $ 15.200 x 5 kilos | $ 2.8 | 400 gr | $ 1.120 |
| Mantequilla sin sal | $ 11.400 x 500 gr | $ 22.8 | 400 gr | $ 9.120 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 22.384 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 448 | |||
| Margen de ganancia (59 %) | $ 1.100 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En una sartén ponga el azúcar morena y forme un caramelo.
2. Agregue la mantequilla sin sal e incorpore todos los ingredientes.
3. Agregue el Aderezo de Tomate San Jorge® y la Salsa BBQ del campo®, mezcle.
4. Deje cocinar por 10 minutos.
5. Sirva.
Salsa ideal para agregar a las hamburguesas o alitas.
